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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 08:30

Une recette toute simple pour un excellent plat d'accompagnement pour vos viande en sauce, rôti de boeuf ou rôti de porc, fondue bourguignonne, pierrade ...


Préparation : 35 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 à 8 pommes de terre
- 70 g de beurre
- 1/2 citron ou jus de citron préparé 
- du persil ou de la ciboulette
- 1 cuillerée à soupe de gros sel
- sel, poivre

Préparation :

Laver les pommes de terre et les mettre dans une grande casserole d'eau avec le gros sel.

Porter à ébullition et faire cuire environ 20 minutes.
Égoutter les et éplucher.

Faire fondre le beurre doucement dans une casserole (ou au four micro-ondes 1'30").


Hacher le persil (ou la ciboulette).

Écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux.
Arroser les avec le beurre fondu et le jus de citron.
Ajouter le persil (ou la ciboulette) haché(e).

Saler et poivrer.

Mélanger bien, saupoudrer de quelques feuilles de persil (pour le coup d'oeil) couvrir le plat avec une feuille de papier aluminium et mettre à four doux (100°C - thermostat 2) pour le garder au chaud jusqu'au moment de servir.



 

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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 07:00

nullUne idée pour se faire un petit repas sympa, vite fait et qui sort des sentiers battus. Une saucisse en croûte avec sa sauce accompagné d'une salade verte et arrosé d'un Cote du Jura ...
Pour ce faire on utilise une saucisse de Morteau et pour peaufiner sa culture un peu de géographie. Morteau est une commune française de 6300 habitants, qui est la quatrième agglomération du département du Doubs après Besançon, Montbéliard et Pontarlier et fait partie de la région Franche-Comté. Les Mortuaciens et les Mortuaciennes vivent donc entre 750 et 1000 m dans cette petite ville nichée au coeur d'une vallée du massif du Jura. L'industrie horlogère a débuté dans la région à la fin du XVIIIe siècle. La ville est également réputée pour sa gastronomie symbolisée par sa spécialité de renommée nationale, la saucisse de Morteau.


Recette de la Saucisse en croûte.


Préparation 25 ‘

Cuisson 30 ‘

Ingrédients :

1 Saucisson à cuire

250 g de pâte feuilletée

60g de beurre

1 grand verre de vin blanc sec

1 œuf

Sel, poivre

Persil

2 cuillères à soupe de sauce tomate

Salade

Sauce vinaigrette

2 échalotes


Étendre la pâte sur son papier sulfurisé et piquer à l’aide d’une fourchette.

Enrober la saucisse en fermant les deux extrémités.

Couper et retirer le papier sulfurisé dépassant et disposer sur la lèche frite.

Percer une ouverture et former une cheminée avec un reste de pâte feuilletée.

Badigeonner la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Tracer le décor à l’aide d’une fourchette et de la pointe d’un couteau.

Mettre au four à 220° pour 30 minutes.

 

Dans une casserole faire revenir au beurre les échalotes finement émincées.

Mouiller avec le vin blanc et la sauce tomate.

Saler, poivrer.

Cuire quelques minutes à feu doux.

Mettre dans une saucière et saupoudrer de persil.

Servir la saucisse en croûte sur une  planche à découper accompagné de sa sauce et d’une salade verte.




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Le Blog De Philippe

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  • Mon journal de bord, mon quotidien, l'actualité de mon présent et mes souvenirs, mes coups de coeur et mes coups de gueule ...
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