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11 février 2019 1 11 /02 /février /2019 14:32

cocottes-cabillaud_1.jpg

 

 

 

 

 

 
Ingrédients : (4 personnes)

- 4 pavés de dos de cabillaud

- 2 endives

- 1 oignon

- 1 citron

- 4 cs vin blanc

- 4 cs crème fraîche

-    persil

 

Préparation :

Émincer l'oignon et les endives et répartir dans les quatre cocottes.

Déposer les pavé de cabillaud au dessus et mouiller avec le vin blanc.
Une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque cocotte avant d'y placer une rondelle de citron.
Saupoudrer de persil.
Remettre le couvercle et mettre les cocottes au four à 200 ° pendant 20 minutes.

Servir accompagné de riz...  

 

cocottes-cabillaud_2.jpg

 

 

 

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30 mai 2018 3 30 /05 /mai /2018 18:51

Facile, rapide, frais et savoureux ... Le melon au porto accompagné de brochettes de jambon de parme et emmental. Le melon est une plante herbacée annuelle originaire d'Afrique intertropicale, appartenant à la famille des Cucurbitacées et largement cultivée comme plante potagère pour son faux-fruit comestible. Le terme désigne aussi le fruit lui-même très savoureux, sucré et parfumé.

Il y a 4 facteurs qui jouent sur la qualité d'un melon : Variété, ensoleillement, irrigation et maturité du fruit le jour de la récolte. Le taux de sucre minimal pour être commercialisable est de 10 sur l'échelle de prix. En dessous de 9, c'est une courge.

Ce n'est bien sur pas une recette je ne vous donne ici qu'une idée de présentation qui utilise des brochettes pour mettre en évidence le jambon de parme. L'association avec de l'emmental donne une saveur que nous apprécions beaucoup ...

L'ajout de tomates cerise dans les brochettes donne une petite touche de couleur vive qui relève les tons un peu pâles du jambon et de l'emmental ... Pour joindre l'utile à l'agréable on fait les "puits" pour le porto à l'aide d'une cuillère parisienne et on dispose les billes de melon autour des quartiers de melon.

Sur l'image les brochettes sont courtes donc peu garnies mais chacun composera en fonction de l'appétit des convives ... 

 

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 16:50

avatarCette année pour le repas de ce lundi de Pâques, en entrée j'ai réalisé des croissants au saumon fumé et au fromage Saint Moret... Une petite entrée chaude facile à réaliser, originale et qui visiblement a été bien appréciée.

   

Ingrédients pour 4 personnes :
- Une Pâte feuilletée à dérouler
- 4 Tranches de Saumon fumé
- Fromage Saint Moret
- Cibloulette
- 1 Oeuf
- Poivre
Préparation

Dérouler la pâte et pré-découper en 6 parts égales

croissant-saumon-fromage 1

 

Sur chaque part répartir les morceaux de saumon  fumé...

croissant-saumon-fromage 2

 

Etaler le fromage frais sur les morceaux et ajouter quelques brins de ciboulette finement coupés

croissant-saumon-fromage 3

 

Rouler la pâte ainsi garnie en commençant par l'extérieur. Mouiller la pointe à l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau pour bien coller en fermant le croissant. Placer les croissants sur la plaque du four recouverte d'une feuille se papier sulfurisé. 

croissant-saumon-fromage 4 

Mettre au four chaud pendant 20 minutes (220°)

Servir chaud avec quelques feuilles de salade verte assaisonées de sauce nature ...

croissant-saumon-fromage 5 

 
 
 
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 18:00

tarte aux asperges 2Dimanche on déjeune en famille et pas d'idée pour l'entrée ? ... Et si on se faisait une entrée chaude qui change un peu, qui sort des habitudes. Une recette simple et rapide la tartelette aux asperges. En fait il s'agit d'une quiche aux asperges et au jambon.


 

Préparation : 40 min                  

Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 pâte brisée à dérouler

- 400 g de mini asperges blanches.

- 100 g de jambon coupé en dés

- 3 œufs

- 20 cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de fromage râpé

- sel, poivre et noix muscade


Préparation :


Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Bien égoutter les mini asperges.

Abaisser la pâte en 6 tartelettes

Cuire à blanc les tartelettes 15 + 5 minutes.

tartelettes aux asperges 1

Baissez le four à 220°C (thermostat 7-8).


Déposez les mini asperges et le jambon sur le fond de tarte.

Battez les œufs à la fourchette avec la crème, ajoutez le fromage. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée. Versez le mélange sur les asperges.

tartelettes aux asperges 2

 

 

 Mettre au four 20 à 25 minutes.

 

Servez les quiches chaudes ou tièdes.

tartelettes aux asperges 3 

tarte aux asperges 2

 

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 08:40

oeufs-endives-braisees.jpg

Un petit plat tout simple, vite fait et qui présente bien... Deux oeufs au plats quelques endives braisées et deux tranches de jambon cru. Une petite recette inspirée d'un repas chez Mamie Gisèle ...

 

 

Ingrédients pour quatre personnes :

 

- 8 oeufs

- 8 tranches de jambon cru

- 8 belles endives

- jus de citron

- sucre roux en poudre

 

Préparation :

 

Préparer les endives en éliminant les feuilles extérieures quand elles sont dures ou abîmées, et évider la base.

Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive et un peu de beurre. 

Déposer les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et les arroser de jus de citron.

Saupoudrer de sucre roux.

Couvrir et laisser braiser à feux moyen en les retournant régulièrement... (15 mn)

 

Dans une poêle faire cuire les oeufs au plats légèrement poivrés.

 

Servir bien chaud accompagné de deux tranches de jambon cru en chiffonnade ...

oeufs endives braisées 

 

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Le Blog De Philippe

  • Philippe
  • Mon journal de bord, mon quotidien, l'actualité de mon présent et mes souvenirs, mes coups de coeur et mes coups de gueule ...
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