 | Ingrédients : (6 personnes) 600 g de jambon (6 tranches épaisses) |
Préparation de la recette :
Dans un plat allant au four, poser les tranches de jambon, l'échalote émincée, poivrer et couvrir avec le porto et mettre à four moyen pendant 15 mn.
Préparer une grande abaisse de pâte feuilletée, placer le jambon dessus. Enfermer le jambon en soudant bien l'abaisse.
Dorer avec le jaune d'œuf battu, faire la décoration.
Faire une ouverture sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.
Mettre à four chaud, 220°C , et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit sèche et dorée environ 30 minutes
SAUCE PORTO
Ingrédients sauce Porto
- 2 échalotes
- 1 noix de beurre
- 10 cl de Porto rouge
- 20 ou 30 cl de fond brun de veau lié (en poudre...)
- 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)
- Assaisonnements
- 1 trait de jus de citron en finition de la sauce
Préparation de la sauce Porto :
- Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.
- Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.
- Ajouter le fond brun de veau lié.
- Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.
- Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.
- Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.
- Servir la sauce...
Bon appétit ...
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