Lundi 6 janvier 2021 c'est le jour de l'épiphanie ... 
Par commodité et par habitude les familles servent la fameuse galette le premier dimanche suivant le Jour de l'An ...
Nous allons donc fêter cela en famille, entre amis ou avec des collègues de travail, retraités ou, conjoncture oblige, compagnons de chômage...


Et pourquoi pas la faire vous même cette galette ? ... Et tant qu'à faire autant la fourrée à la frangipane c'est tellement plus moelleux ... Trop souvent on trouve des galettes des rois sèches et bourratives. Une galette fourrée à la crème frangipane c'est si simple à réaliser et c'est autrement savoureux ...  

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées à dérouler
- 80 g de beurre
- 140 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre fin
- 2 oeufs
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)
- 1 fève
- 1 cs de Rhum ou de Clavados

Préparation :

Préchauffer le four à 200°
Dans un bol travailler le beurre en pommade.
Verser la poudre d'amende, le sucre vanillé, le sucre semoule et les deux oeufs.
A l'aide d'un fouet bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
Ajouter au choix une cuillère à soupe de Rhum ou de Calvados et mélanger.

Abaisser une première pâte et à l'aide d'une assiette couper un cercle de 26 cm de diamètre.
Piquer à l'aide d'une fourchette.
Étaler la frangipane en réservant une bande de 3 cm sur le pourtour.
Placer la fève.
Mouiller la bordure avec le blanc d'oeuf.
Couvrir en déposant le second disque de pâte feuilletée de 28 cm.
Souder les bords en appuyant bien avec les doigts jusqu'au bord de la crème.
Découper des décorations dans les chutes de pâte et dorer au jaune d'oeuf.
Dessiner les motifs avec le dos d'un couteau.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes et surveiller.)

Essayez aussi une fois de faire un fond de tarte aux pommes avec une couche de frangipane au fond ... C'est pas bon pour les bourrelets mais alors pour le palais ... Humm !!...