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24 novembre 2009 2 24 /11 /novembre /2009 17:30

nullL'année dernière, à l'occasion de mon anniversaire, ma compagne qui ne connaît que trop bien mon goût plus que prononcé pour le pain, m'avait offert une machine à pain. J'étais loin de m'imaginer la qualité du résultat que nous pouvons obtenir et du plaisir que procure le fait de faire nous même notre pain. Une croûte dorée et croustillante, une mie légère, aérée à souhaits et un arôme qui sent bon la tradition boulangère.

Mais il ne faut pas s'attendre à réussir du premier coup et les conseils donnés dans la notice ne sont qu'un mode d'emploi et non une recette. Pour vous faire gagner du temps je vais donc vous donné ma recette, celle qui est l'aboutissement d'une année d'utilisation de ma machine à pain qui nous a permis d'affiner les dosages et les différentes phases de préparation.

Verser dans le bol de la machine à pain dans l'ordre :

  Qté Cuillère à café
L'eau tiède  330 cl  
Le sel une et demie   1 + ½
L'huile d'arachide   1
Farine (Pain de campagne Francine) 500 g  
Levure boulangère (1 sachet) 5 g  
Sucre roux en poudre   1


Sélectionner le programme 11 qui dure 1h30 et laisser travailler la machine à pain.
Quand la minuterie sonne laisser encore monter la pâte pendant 20 à 30 minutes.

Placer un ramequin d'eau sur le sol du four et préchauffer à 250°.

Sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine de cuisine déposer la pâte à pain et la saupoudrer également de farine.
A l'aide d'une spatule séparer la pâte en deux parts et mettre en forme manuellement.
Faire glisser l'ensemble sur la plaque du four et inciser les deux pains en diagonale.

Mettre à mi hauteur dans le four chaud pour 10 minutes puis ramener à 220° pendant 25 à 30 minutes pour obtenir une croûte bien colorée...

Sortir et placer sur une grille pour refroidir. Brosser le dessous et déguster votre pain de campagne fait maison ... 

Démonstration en images ... Les ingrédients ...
 
Mise en machine du bol avec les ingrédients de la préparation pour confection de la pâte ...

La pâte à pain levée à la sortie de la machine à pain...

La pâte versée sur le papier sulfurisé et fariné ...
 
Confection des deux pains ...

Pains mis en forme et incisés ...

Mise au four chaud avec le ramequin d'eau pour obtenir une croûte croustillante ...

Et voilà deux beaux pains de campagne "fait maison" terminés, tous chauds et bien croustillants...








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Publié par Philippe - dans Côté cuisine
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commentaires

Didine 24/11/2009 19:59


Hop Hop Hop au boulot pour dimanche !!!!  pour ma salade et ma tartiflette


Philippe 25/11/2009 14:40


Voui Didine !!... une grosse salade avec une bonne vinaigrette ...


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