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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 09:20

 

jambon-porto 3

Ingrédients : (6 personnes)

600 g de jambon (6 tranches épaisses)
2 pâtes feuilletées à dérouler
1 échalote
1 jaune d'œuf

   

 Préparation de la recette :

Dans un plat allant au four, poser les tranches de jambon, l'échalote émincée, poivrer et couvrir avec le porto et mettre à four moyen pendant 15 mn.


jambon-porto copie
Préparer une
grande abaisse de pâte feuilletée, placer le jambon dessus. Enfermer le jambon en soudant bien l'abaisse.

jambon-porto 2
Dorer avec le jaune d'œuf battu, faire la décoration.
Faire une ouverture sur le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper.

Mettre à four chaud, 220°C , et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit sèche et dorée environ 30 minutes

 

 SAUCE PORTO

Ingrédients sauce Porto

 


- 2 échalotes

- 1 noix de beurre

- 10 cl de Porto rouge

- 20 ou 30 cl de fond brun de veau lié (en poudre...)

- 10 cl de crème fraîche liquide (facultatif)

- Assaisonnements

- 1 trait de jus de citron en finition de la sauce

 

Préparation de la sauce Porto :

 

- Couper en fines lamelles les échalotes et les mettre dans une casserole avec le beurre. Revenir à feu très doux les échalotes pendant 5 minutes.

- Ajouter le porto et le réduire au 3/4 à feu doux.

- Ajouter le fond brun de veau lié.

- Ajouter la crème si vous voulez une sauce de couleur plus claire.

- Réduire la sauce jusqu'à une consistance nappante.

- Rectifier l'assaisonnement et ajouter un trait de jus de citron.
- Servir la sauce...
 

jambon-porto 3

Bon appétit ...



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commentaires

Didine 26/12/2009 11:03


Très bon !!! à renouveler


Philippe 27/12/2009 17:29


La prochaine fois ce sera un mickey en croute sauce Titi ... Hé! Hé! Hé! ...


Le Blog De Philippe

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  • Mon journal de bord, mon quotidien, l'actualité de mon présent et mes souvenirs, mes coups de coeur et mes coups de gueule ...
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