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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 08:00

jambon-porto 3 

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

4 belles tranches de jambon épaisses (5mm)

300 grammes de champignons de Paris (en boîte)

2 échalotes

1 gousse d’ail

3 dl de crème fraîche épaisse (entière)

Sel, poivre

2 Pâtes feuilletées à dérouler.

Et bien évidement du CHABLIS !!...

 

 

 

 Préparation :

 

Dans un plat allant au four, poser les tranches de jambon, couvrir avec le chablis et mettre à four moyen pendant 15 mn.

 


Mettre dans une sauteuse l’ail et l’échalote hachée, les champignons émincés avec 1 verre de Chablis.

Saler, poivrer et porter à ébullition.

Réduire le feu et faire cuire doucement ¼ d’heure.

Sortir le jambon et réserver le jus de cuisson pour compléter la sauce.

 

Ajouter le jus de cuisson du jambon et la crème fraîche aux champignons et laisser réduire et épaissir environ 10 mn.

Étaler une pâte feuilletée et piqueter le fond avec une fourchette.

Déposer les tranches de jambon et mouiller les bords. Recouvrir avec une autre pâte feuilletée. Pincer pour coller et faire la cheminée. Rayer la croûte pour faire la décoration et « dorer » au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

jambon-porto 2
Mettre au four 20 mn à 180° puis surveiller...


Servir accompagné de ses champignons en sauce et d’une salade verte.

jambon-porto 3



Bon appétit ...

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commentaires

Michot 21/10/2019 08:34

Rien à voir avec le véritable jambon à la chablisienne c'est limite insultant .. la sauce chablisienne est une réduction échalote + chablis, tomaté puis crémé on peut faire un roux pour rectifier la consistance. Il faut arrêter de partager n'importe quoi sérieusement.

Philippe 21/10/2019 16:54

Vous parlez de jambon à la Chablisienne ce qui n'a rien à voir avec le jambon au Chablis en croûte que réalisent nombre de traiteur. Alors avant de parler d'insulte apprenez à lire les articles sérieusement avant de critiquer …

Didine 26/12/2009 11:05


Excellent pour la salade c facultatif !!!


Philippe 27/12/2009 17:30


Ah non !!... In   dis   pen   sable ...


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