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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 07:00

nullUne idée pour se faire un petit repas sympa, vite fait et qui sort des sentiers battus. Une saucisse en croûte avec sa sauce accompagné d'une salade verte et arrosé d'un Cote du Jura ...
Pour ce faire on utilise une saucisse de Morteau et pour peaufiner sa culture un peu de géographie. Morteau est une commune française de 6300 habitants, qui est la quatrième agglomération du département du Doubs après Besançon, Montbéliard et Pontarlier et fait partie de la région Franche-Comté. Les Mortuaciens et les Mortuaciennes vivent donc entre 750 et 1000 m dans cette petite ville nichée au coeur d'une vallée du massif du Jura. L'industrie horlogère a débuté dans la région à la fin du XVIIIe siècle. La ville est également réputée pour sa gastronomie symbolisée par sa spécialité de renommée nationale, la saucisse de Morteau.


Recette de la Saucisse en croûte.


Préparation 25 ‘

Cuisson 30 ‘

Ingrédients :

1 Saucisson à cuire

250 g de pâte feuilletée

60g de beurre

1 grand verre de vin blanc sec

1 œuf

Sel, poivre

Persil

2 cuillères à soupe de sauce tomate

Salade

Sauce vinaigrette

2 échalotes


Étendre la pâte sur son papier sulfurisé et piquer à l’aide d’une fourchette.

Enrober la saucisse en fermant les deux extrémités.

Couper et retirer le papier sulfurisé dépassant et disposer sur la lèche frite.

Percer une ouverture et former une cheminée avec un reste de pâte feuilletée.

Badigeonner la pâte au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Tracer le décor à l’aide d’une fourchette et de la pointe d’un couteau.

Mettre au four à 220° pour 30 minutes.

 

Dans une casserole faire revenir au beurre les échalotes finement émincées.

Mouiller avec le vin blanc et la sauce tomate.

Saler, poivrer.

Cuire quelques minutes à feu doux.

Mettre dans une saucière et saupoudrer de persil.

Servir la saucisse en croûte sur une  planche à découper accompagné de sa sauce et d’une salade verte.




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Publié par Philippe - dans Côté cuisine
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